GAZPACHO DE FRESONES

Hola Ana, hoy nos toca cocinar a los Wappenhans, somos nuevos en esto del blog y los talleres de cocina pero cuando Isabel nos contó como eran estos encuentros no dudamos en apuntarnos! Y la verdad es que nos lo pasamos genial, disfrutamos un montón charlando, riendo y picoteando en la cocina. Como se lía todo cuando las amigas cocineras entran en acción!

Preparamos dos platos deliciosos: gazpacho de fresones y hamburguesas de pescado.

Ingredientes:

1kg de fresones

1 pimiento rojo

1 pepino

1 cebolla

1 diente de ajo

5 cucharadas de aceite de oliva

vinagre

3 tazas de agua

sal

Elaboración:

Primero se pelan y lavan todos los ingredientes y se cortan en trozos pequeños.

Se mezclan todos en un mismo bol y se añade el agua, el aceite, vinagre al gusto y sal.

Se tritura todo

Al final si ha quedado demasiado espeso, se añade agua hasta que quede con la textura que más nos guste.

También se puede hacer el gazpacho tradicional sustituyendo las fresas por tomates, en la misma cantidad.

HAMBURGUESAS DE PESCADO

Ingredientes:

500 g de filete de merluza (se puede hacer también con lenguado o rape)

½ cebolla

1 diente de ajo

1 tacita de leche

50 g de miga de pan

1 taza de harina

2 huevos

3 cucharadas de aceite de oliva

pan rallado

sal

pimienta

Elaboración:

Pelar la cebolla y picarla fina.

Rehogarla en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que esté tierna. Pelar el diente de ajo y picarlo junto al perejil.

Dejar la miga del pan en remojo con la leche.

Limpiar los filetes de merluza de posibles espinas y triturarlos con la picadora. Introducirlos en un bol, añadir la cebolla rehogada, la miga de pan bien escurrida, los huevos batidos, el perejil y el ajo picados, sal y una pizca de pimienta.

Mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo. Si quedara demasiado húmedo, añadir un poco de pan rallado.

Formar unas bolas con la preparación, aplastarlas para darles forma de hamburguesa y pasarlas ligeramente por harina, sacudiendo para eliminar el exceso.

Freír las hamburguesas con el aceite restante y servirlas enseguida. Pueden ir acompañadas de una salsa tártara (podéis ver la receta en el apartado de salsas).

Aquí el resultado, algunas se pensaban que se iban a desmontar las hamburguesas, pero quedaron muy bien y buenas (según nos dijeron después).

Bon appétit!!

SALSA TÁRTARA

Salsa tártara

Ingredientes:

1 huevo

200 ml de aceite

50 g de alcaparras

3 o 4 pepinillos

Elaboración:

Hacemos una mayonesa batiendo el huevo con el aceite que vamos añadiendo poco a poco con un chorrito muy fino, hasta que se forme una emulsión.

Escurrimos bien las alcaparras entre papel absorbente y las trituramos con los pepinillos. Lo añadimos a la mayonesa anterior y mezclamos bien.

Y... ¡Listo!