Buñuelos de Bacalao y de Calabaza

Empezaremos por el final. Si queréis que os queden unos buñuelos tan apetitosos como estos, seguid la receta al pie de la letra:

Ingredientes:
• ½ kg de bacalao desalado y desmigado • 300 g de harina • 3 cuch. de aceite de oliva virgen • 2 huevos • 1 vaso de cerveza • 1 diente de ajo • perejil • sal • aceite de oliva para freír.

Elaboración:
En un cuenco hondo, mezcla la harina, el aceite, un poco de perejil picado, sal y ve añadiendo la cerveza hasta formar una pasta no muy líquida ni muy espesa.

batir los dos huevos y agregarlos a la masa después agrega el bacalao, que habrás salteado en aceite con un diente de ajo, y mézclalo todo bien

en una sartén pon a calentar abundante aceite, con una cuchara coge porciones de bacalao mezclado con la masa y fríelas. Tienen que quedar doraditas. Escurre los buñuelos y sirve.
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María José, que siempre busca la innovación en las recetas y en los menús, me escribe lo siguiente:

"Se me ha ocurrido también que para hacer mas amena la cena y dado que los buñuelos son sencillos de hacer: podríamos hacer la mitad de la receta y la otra mitad de buñuelos de calabaza y parmesano, he encontrado esta receta que nunca he hecho, pero que me parece superapetitosa. Ya me dirás lo que te parece".

Aquí va la receta de estos otros buñuelos:

Ingredientes:
300 gr. pulpa de calabaza, pelada, 160 gr. harina, 3 huevos, 1 cucharada de pan rallado, una cucharadita de levadura royal, 2 cucharadas de parmesano rallado, nuez moscada, aceite, para freír, sal, pimienta.

Corta la pulpa de la calabaza, pesada sin piel ni semillas, en dados. Cuece al vapor unos 20-25 minutos, o hasta que quede muy tierna

mezcla en la batidora la pulpa de la calabaza con la harina, la levadura en polvo, los huevos, el pan rallado y el parmesano rallado, sazonando con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta

una vez se haya mezclado bien y quede una masa fina, fríe cucharadas de masa en aceite bien caliente, hasta que queden dorados los buñuelos escurre sobre papel de cocina y sirve recién hechos.

el resultado final es así de apetitoso!

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Fideuá

Ingredientes: 4 sepias medianas, un litro de caldo de pescado, ½ kilo de fideos del número 2, 3 tomates rallados, 1 cebolla de Figueras rallada, un chorro de vino blanco, dos ajos, sal y una hoja de laurel.

Se sofríen los ajos con mucho cuidado que no se quemen, se añade la cebolla rallada y cuando está sofrita se agrega la sepia bien limpia y troceada en cuadraditos

cuando ya casi está y ha perdido el agua que suelta, se le echa un chorrito de vino blanco y enseguida el tomate y el laurel y se acaba el sofrito.

En una sartén, se fríen los fideos hasta que queden bien doradito, se pasan por un colador con cuidado que pierdan todo el aceite , si no el plato quedaría muy aceitoso.

Entonces se juntan el sofrito y los fideos, se le da unas vueltas y se agrega el caldo de pescado caliente.

Se vigila que no se pegue y se retira cuando los fideos estén en su punto.



Ya hemos sofrito los ajos y la cebolla y vamos a incorporar la sepia


Podéis ver a la izquierda que el sofrito con la sepia ya está hecho y le vamos a incorporar los fideos que ya están bien tostaditos


Se añade a continuación el caldo de pescado caliente y se tiene cuidado con que no se peguen los fideos

El resultado final fue este que veis . A los chicos les encantó el plato y las espectativas para la reunión del miércoles están ahora muy altas.

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