300 gr. patatas 300 gr. harina
10 gr. levadura, ó 1 sobrecito de royal, 2 huevos enteros, aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN
Cocer las patatas enteras con piel, cuando estén frías pelarlas y hacer puré.
En un bol mezclar el puré con parte de la harina, levadura, huevos, sal y un chorro de aceite.
Pasar la mezcla a una superficie enharinada y amasar, añadiendo harina hasta que la masa no se pegue en los dedos.
Tapar con un trapo o con film y dejar reposar, si se ha usado levadura fresca esperar que doble el volumen.
Untar la bandeja del horno con aceite y espolvorear harina, estirar la masa y darle la forma deseada, cubrir con tomate frito, rellenar al gusto y hornear en horno precalentado a 180º ó 200º .
En esta ocasión nosotras hicimos mitad de espinacas y champiñones que freímos previamente y atún; la otra mitad de jamón dulce y champiñones; cubrimos todo con mozzarella rallada y aceitunas rellenas cortadas y espolvoreamos con orégano.
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